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Kalavrì – Anima & Pizza
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Catanzaro
Pizzerie

Kalavrì – Anima & Pizza

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Nell’estate 2018 nasce Kalavrì Anima & Pizza (Kalavrì è un modo antichissimo per dire «Calabria»). La sua proposta è quella di una «pizzeria contemporanea».

Una pizza alla pala: alta idratazione, farine selezionate e maturazione di oltre 40 ore. Il processo produttivo degli impasti è centralizzato per garantire sempre il medesimo standard di qualità e la gestione ottimale delle risorse. Le basi vengono preparate e abbattute per essere utilizzate in cottura in un momento successivo. L’abbattimento rende i nostri impasti ancora più soffici e digeribili, spingendoli verso un’inconfondibile «scioglievolezza».

Le materie prime per le farciture sono selezionate solo dopo attente ricerche e valutazioni su prodotti e produttori. La Calabria è un incredibile scrigno di tesori enogastronomici e risulta essenziale per affermare la nostra identità… Ma lasciamo aperta sempre una finestra sul mondo, così da far entrare tutto quanto di buono e giusto riusciamo a scorgere. Ecco perché il nostro più che un «Km 0» è un «km buono»! Tutte le preparazioni necessarie ad esaltare il gusto delle pizze in carta, prendono vita direttamente nelle nostre cucine.

Il gusto Kalavrì è affidato al talento di Luca Abbruzzino. La firma dello chef stellato è sulle farciture di tutte le 12 pizze sempre in carta e degli speciali fuori menu.

Gli impasti friabili e perfetti, sono invece pensati e realizzati dal maestro pizzaiolo calabrese Michele Intrieri, figlio d’arte, fondatore della Scuola italiana pizza.

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Da Manuale (1/2 pala - 4 pezzi)

Pomodoro pelato Sapori antichi, Mozzarella fiordilatte Fior di Agerola, Olio di Oliva extravergine Fazari, basilico > Una pala (8 pezzi) - 12€

6€

Che Bufala (1/2 pala - 4 pezzi)

Pomodoro corbarino Inserbo, Mozzarella di Bufala a crudo Colonne, olio extravergine di Oliva Fazari,, basilico, origano > Una Pala (8 pezzi) - 15,20€

7,60€

Kalavrì (1/2 pala - 4 pezzi)

Pomodoro giallo Inserbo, mozzarella Fiordilatte Fior di agerola , Nduja di Spilinga Luigi Caccamo, Zeste di Arancia Bio, olio extravergine di Oliva Fazari, basilico > Una Pala (8 pezzi) - 15,20€

7,60€

Lampara (1/2 pala - 4 pezzi)

Pomodoro pelato Sapori antichi, Stracciatella Pugliese Lattelier, Alici di Cetara Delfino Battista, olio extravergine di Oliva Fazari, basilico, zeste di Limone origano. > Una Pala (8 pezzi) - 20€

10€

Trupiana (1/2 pala - 4 pezzi)

Pomodoro pelato Sapori antichi, mozzarella di Bufala a crudo Colonne, Tonno sott’Olio Made in Kalavrì, cipolla agrodolce Made in Kalavrì, olio extravergine di Oliva Fazari. Basilico > Una Pala (8 pezzi) - 25,60€

12,80€

Spremunti (1/2 pala - 4 pezzi)

Mozzarella Fiordilatte Fior di Agerola, Cipolla di Tropea made in Kalavrì, Guanciale Affumicato Madeo, Ricotta di capra affumicata Sant’Anna, Peperoncino, Olio extravergine di Oliva Fazari, Basilico > Una Pala (8 pezzi) - 23,20€

11,60€

Juncata (1/2 pala - 4 pezzi)

Pomodoro Pelato Sapori Antichi, mozzarella Fiordilatte Fior di Agerola, Melanzane Affumicate Made in Kalavrì, Sardella, Juncata Sant’Anna, Olio Extravergine di Oliva Fazari, Basilico > Una Pala (8 pezzi) - 25,60€

12,80€

Fichissima (1/2 pala - 4 pezzi)

Mozzarella Fiordilatte Fior di Agerola, Erborinato di capra Sant’Anna, Prosciutto Crudo di Parma 18 Mesi, Fichi, noci, olio extravergine di oliva Fazari, Basilico > Una Pala (8 pezzi) - 25,60€

12,80€

Giangurgolo (1/2 pala - 4 pezzi)

Mozzarella fiordilatte fior di agerola, finocchio fresco, olive taggiasche, baccalà made in Kalavri’, cicoria fresca, zest di arancia bio, olio di oliva extravergine Fazari, basilico > Una Pala (8 pezzi) - 20€

10€

Apuana (1/2 pala - 4 pezzi)

Mozzarella fiordilatte fior di agerola, mozzarella di bufala affumicata colonne, lardo di colonnata igp, topinambur, pepe nero, olio di oliva extravergine Fazari > Una Pala (8 pezzi) - 15,20€

7,60€

La Viola (1/2 pala - 4 pezzi)

Mozzarella fiordilatte fior di agerola, salsiccia ioppolo, cavolo viola, robiola di capra sant’anna, noci sgusciate, olio di oliva extravergine Fazari, basilico > Una Pala (8 pezzi) - 20€

10€

Longobucco (1/2 pala - 4 pezzi)

Mozzarella Fiordilatte Fior di Agerola, funghi porcini, Guanciale Affumicato Madeo, radicchiorosso, olio extravergine di oliva Fazari > Una Pala (8 pezzi) - 20€

10€
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Orari di Apertura

Lunedì: 18:00 - 23:55
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Giovedì: 18:00 - 23:55
Chiuso
Venerdì: 18:00 - 23:55
Sabato: 18:00 - 23:55
Domenica: 18:00 - 23:55

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Traversa Emilia, 4/B 88100 Catanzaro, Calabria

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Goya

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Via Gaspare Toraldo Snc 88100 Catanzaro, Calabria

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