Dare vita a nuove idee, per tenersi costantemente aggiornati e accattivarsi sempre più la clientela. #Manò – Piccola panineria di strada presenta un prodotto innovativo, che prende spunto da una ricetta classica, con una rivisitazione che farà senz’altro la differenza. Ed un prodotto moderno non può che essere incastrato in un contesto storico, sinonimo della tradizione di Catanzaro, in una culla del centro storico come piazza Larussa, nota ai più come “i Coculi”, tra i “vichi” che congiungono la Chiesa di Sant’Anna e la Chiesa del Monte dei Morti.
Il Pulled Pork ideato da Daniel Manolo Infusino farà parlare di sé. L’impostazione del locale si fonda sulla qualità del pane, non solo della carne: ciabatta romana croccante, focaccia, ciabatta ai cereali e pan brioche restano i prodotti cardine di #Manò che, stavolta, inserisce nell’offerta una creazione che parte dalla ricetta originale del panino americano, con la carne cotta a bassa temperatura e sfilacciata, accostata ad un formaggio cremoso, una insalatina fresca ed una salsa servita in un bun o pane in cassetta dolce. Su questo modello, inizialmente, #Manó serviva la rivisitazione del suo Pulled Pork in un pan brioche. Successivamente però questa presentazione è stata in un certo senso accantonata poiché parte dei clienti non erano abituati a sentire contestualmente il sapore di un pan brioche ed il salato del condimento.
Tuttavia, adesso, dopo aver ampliato la cerchia di clienti più audaci, ormai fidelizzati, l’esperimento si è affermato come certezza, inducendo quindi ad accostare dolce e salato nella ricetta del Pulled Pork. Un prodotto genuino e squisitamente locale, composto dalla brioche del panificio “La spiga” del quartiere Mater Domini, un capocollo di maiale cotto a bassa temperatura, marinato 24 ore in un mix di spezie e salse. Ad impreziosire la pietanza, l’Insalatina “Calaslaw” (rivisitazione, anche letterale, della più celebre coleslaw americana) e la salsa bbq.
Le intuizioni, le buone idee, vanno inseguite e perfezionate finché il tutto non è collaudato. E queste sono idee destinate a fare la differenza.
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